Так... Ну, что? Я снова с мороженым. 😊 Только на это раз - это классика! Это мороженое из детства, мороженое, которое вне всякой конкуренции! ❤ Видите, какой популярностью оно пользуется на моем фото? Целая очередь за ним стоит! 😅 Угадали, какое оно? Ну, конечно же, это пломбир! 😉 Когда его делала, была настроена немного скептически - не верила, что такого можно добиться в домашних условиях. Но результат превзошел все мои ожидания! Оно еще лучше, чем магазинный пломбир! Густое, ароматное, сливочное, ну, просто не описать словами! 😍 Теперь я знаю одно - из всех видов - пока это мой фаворит! Хотите тоже такое? Вот рецептик:
Ингредиенты:
• яичные желтки - 4 шт.
• сахар - 60 г
• молоко - 200 мл
• сливки 35% - 200 мл
• ванильный сахар – 1 пакетик
Приготовление:
1. Разогреть молоко до 60-70°С, не доводя до кипения
2. Взбить желтки с сахаром и ванильным сахаром до белизны
3. Ввести ¼ часть горячего молока в желтки, при этом непрерывно помешивая смесь. Потом ввести еще ¼ молока. Затем выливаем желтки в кастрюльку с молоком. Этот процесс называется темперирование желтков. И делается это для того, чтобы замедлить в желтках функцию приготовления, то есть затвердевания.
4. Далее делаем самый настоящий заварной врем на желтках. Нагреваем на медленном огне, постоянно помешивая. В идеале необходимо довести смесь до температуры 80-82°С, не выше, иначе желтки в креме свернутся.
5. Дождаться, когда крем остынет, либо охладить его, поместив кастрюльку в емкость с холодной водой. Это чтобы ускорить процесс.
6. Когда крем остынет, взбить сливки до мягких пиков.
7. Добавить остывший крем во взбитые сливки, аккуратно перемешивая лопаточкой до однородного состояния.
8. Я готовлю в мороженице. Предварительно ее нужно заморозить 8-10 часов в морозилке при температуре -23 градуса. Далее следовать инструкции – мешать в ней 30 минут. Потом положить в морозилку на несколько часов. Если мороженицы нет, то необходимо хотя бы 1 раз через час достать его из морозилки и помешать, лучше 2 раза. Это нужно для того, чтобы не образовывались кристаллы льда.
9. Украсить и наслаждаться.
